在中国，夫妻之间变更车辆所有权是一个相对简单但需要遵循一定程序的过程。这个过程涉及到车辆登记证书、行驶证以及相关的个人证件等。以下是夫妻之间车辆变更所有权人的具体步骤和流程：

1. 准备所需文件 首先，夫妻双方需要准备以下文件：
2. 车辆登记证书（即车辆的大绿本）
3. 行驶证
4. 双方的身份证和结婚证
5. 车辆购置税完税证明（如果有）
6. 车辆保险单

7. 车辆违章罚款已经缴纳的证明（如有）

8. 签订车辆转让协议 夫妻双方需要签订一份车辆转让协议。这份协议可以是书面的，也可以是口头的，但是为了避免日后可能出现的纠纷，建议签订书面协议。协议中应明确车辆转让的时间、车价（即使夫妻之间可能不涉及实际交易价格，也建议填写一个合理的价格）以及双方的权利和义务。

9. 缴纳车辆过户费用 根据当地的规定，夫妻之间车辆过户可能需要缴纳一定的费用。这些费用可能包括过户费、工号费、证照费等。具体费用标准需要咨询当地的车辆管理所或者通过官方网站查询。

10. 到车辆管理所办理过户手续 带着准备好的文件和缴纳费用的凭证，夫妻双方需要亲自前往当地的车辆管理所办理车辆过户手续。在车辆管理所，工作人员会核对文件，并进行车辆信息的变更。如果车辆有按揭或者抵押，还需提供银行的同意过户证明。

11. 车辆检验 在一些城市，车辆过户前可能还需要进行车辆检验。这是为了确保车辆的安全性和环保标准符合要求。如果车辆检验不合格，需要先进行维修，直到合格后才能完成过户。

12. 领取新的车辆登记证书和行驶证 完成过户手续后，夫妻双方可以领取新的车辆登记证书和行驶证。新证书上会显示新的所有权人信息。此时，车辆的所有权正式转移。

13. 保险公司变更 最后，不要忘记通知保险公司进行车辆保险的变更。虽然车辆已经过户，但如果没有及时变更保险信息，可能会影响到保险的理赔。

在整个过程中，夫妻双方应保持沟通，确保所有步骤都按规定执行，避免不必要的问题。此外，由于不同地区的具体规定可能有所不同，建议在办理前咨询当地的车辆管理所，了解最新的政策和流程。